第六百一十二章 焰山红（二）（1/ 2）

几个人是非常的感叹，这玛莎拉度内，很多人对美食的态度，完全就是一张求道的态度。让人心生敬畏。但是拉热掌柜的并没有那么多的感觉。回答了几位的疑问之后，就全部心力的关心自己的烤炉，要知道温度这个东西可不是那么好掌握的，太高的热度就会将油脂蒸发掉，从而减低焰山红的味道，太低的温度会让猪肉的口感变差，也是会降低焰山红这道菜的评分，今天的招牌已经打出去了，晚上来的都是一些老饕，这些家伙的嘴里可是不揉沙子的，一点点的瑕疵都会被找出来，所以今天的焰山红必须完美无缺才行。

掌柜的额一番操作，炉子里的火始终是保持了明亮的黄色火焰，凌星月看了看，一点也不客气，直接就将手插进了炉火，吓了掌柜拉热的一跳，还以为出了什么事情了，但是凌星月只是想能够感受一下温度，好知道这焰山猪的火候到底是多少才合适。看着从炉火中，抽出手来的凌星月，掌柜的已经是有点不好了，毕竟烤猪是一回事，烤人就是另一回事了，掌柜的可不想外边传说什么为了提高味道，炉子里必须加一只人手的说法流出来，这样是会砸了招牌的。

凌星月感知了温度，知道这炉子里的温度是十分恒定，点点头，向着其他三人说道：“注意看时间。”表明，这火焰温度的事情，你们就可以不用操心了。掌柜拉热直接就说了出来“时间就是三刻，倒是几位大人就能够看见了。这焰山红出炉。”

几个人是耐心等候，过了三刻中，掌柜拉热一声令下，四个伙计一起出动，将这焰山猪从炉子中，拉了出来。整只猪已经变成了一种非常正的红色，除了头尾还是一种浅红，其余的地方，就浸透了颜料一般，一股子异香也随着焰山猪的出炉，穿了出来。

掌柜拉热一点也不停歇，大刀伺候，两道就将猪头，猪尾切了下来，一边操作，一边向凌星月几人解释。“几位大人，用了蒸煮后烤制的办法，这焰山猪就基本制作完成了，但是，猪头和猪尾，因为位置特殊，所以一般油脂都吸收不上，所以出炉之后，就会被切下来，一般猪头是摆盘使用，而猪尾呢是带着一种猫章草一起烤制的，有人是很喜欢这总味道的，所以猪尾虽然不能做成焰山红，但也是有一道菜是专门用这焰山猪的猪尾。其余部分，等到温度稍低，就可以分份儿了。一只猪是十分的焰山红。”说着老板拉热就抓起分刀来，不等焰山猪温度降低，就直接开始了切片摆盘，没有十分钟，一只大猪，就被飞成了十分，摆在了十只巨大的盘子内。其余九分被收了起来，一份被拿出来，

老板拉热满眼的欣喜：

“几位爷，尝尝吧，新出炉的焰山红。”

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